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マダイ
著 者: さなかひより

マダイ。
タイ科の魚です。
日本の最も代表的な魚ですね。
魚の王様といわれるだけのことはあって、その美しさは思わず見とれてしまいます。

釣り期は周年。
日本各地に広く分布している魚です。
堤防などで釣れるチャリコと呼ばれる小さなものから
1M以上もの大物まで大きさはさまざま。

ちなみに私は「1匹まるまる鯛ご飯サイズ」(800グラム程度)までの
大きさしか釣ったことがありません。(;^_^A
目標は「とにかく1匹まるまる鯛ご飯にならないサイズ」なんだけど。(笑)

マダイ釣りの餌はエビ。
「エビでタイを釣る」という諺は本当なのです。

昔は、ビシマ釣りやテンヤを使ったシャクリ釣りといった伝統的な釣り方が
主流でしたが、今はオキアミを使った手軽なコマセ釣りで狙うことが多いです。


長い間、マダイという魚は季節的な移動をするものだと考えられていたのですが、
最近になって回遊するものもいるのではという説が唱えられています。
1979年に西伊豆で放流された12cmの幼魚が1984年に室戸沖で捕獲されたのです。
5年で53僂曚匹砲泙農長しながら直線距離で約500キロを移動したことになります。

回遊マダイの研究がもっと進めば、新しいマダイ釣りが確立されるかもしれないですね。


マダイはオニカサゴ同様、捨てるところがありません。
旬は冬〜春。
お刺身や握りはもちろん、塩焼き、アラ煮、潮汁、タイご飯、兜焼き、お鍋・・・。
タイ茶漬けも有名ですよね。

大きさはいろいろですが、食べて美味しいサイズは40〜50センチ、
2〜3キロぐらいまでのものだと思います。

釣ったその日はコリコリの身。
一日寝かせるとまったりした旨みの増した身になります。


時々魚屋さんで「マダイ」と書かれているにもかかわらず
マダイではないものを見かけます。
チダイ(ハナダイ)です。

尾ビレの後縁が黒いものがマダイ。
赤いものがチダイです。
チダイはエラブタの縁も赤く、オデコが出ていることから
釣り人には簡単に見分けがつきます。

鮮度のよいマダイの見分け方は、目が黒く澄んでいて
目の周りの青い部分が輝いていること。
背ビレや胸ビレがピンと張っていること。
魚体の大きさや季節、獲れた場所によって多少の違いはありますが、
魚体の赤が深みのある色で青緑色の斑点が輝いていること。
お腹の白い色と背中の赤い色のコントラストがしっかりあることと
表面のヌメリが輝いていることなどがあげられます。

お腹の色に関しては大きさによって、
真っ白だったり少し黒っぽくなっていたりの違いがあります。
春先ののっこみ時期(産卵の為に浅瀬に寄ってくる)には顔も黒味がかってきます。

身におろされている場合は、血合い部分が鮮明な赤黒で白身部分に
透明感のあるものがよい状態のものです。
とれたてにもかかわらず乳白色のものはおいしくないようです。


このアーティクルの元記事はこちらです。
写真も掲載しています。


マダイ/「お魚!お魚!お魚!」
http://sakanablog.blog72.fc2.com/blog-entry-4.html


********************
お魚!お魚!お魚!
http://sakanablog.blog72.fc2.com/

article magic!
http://articlemagic.blog79.fc2.com/

さなかひより
********************


アーティクルリソース:http://www.viralarticle.com/


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